Mézes füge pohárdesszert

Itt van a füge szezon és ez a gyümölcs annyira csábító, cukortartalom ide- vagy oda:)!
A piacon vásárolt friss füge volt az alapja ennek a nagyon gyors és egyszerű desszertnek, amit egy kedves öreg nénitől vásároltunk.

Tipp: A fügét sokan csak aszalt formában ismerik, pedig frissen is igazán élvezetes, édes gyümölcs. Gyógyhatása igen sokrétű, nemcsak szívünk jobb működését segíti, de emésztési, gyomorégési panaszok esetén is kiválóan alkalmazható.
A füge tápértékét elsősorban káliumtartalma adja, de B-vitaminban és cinkben is gazdag. A benne lévő káliumnak köszönhetően elősegíti a vér tisztulását. A B-vitaminok az emésztést és a táplálék felszívódását segítik elő, a cink pedig prosztataproblémák esetén nyújthat enyhülést. Hűsít, és jó hatással van a légzőszervekre is. Gyógyítja a gyulladásos megbetegedéseket, csökkenti a vérzékenységet. Kiváló idegnyugtató tulajdonsága is ismert.

Hozzávalók: 2-3 főre

6 szem füge
4-5 darab jégkocka
200 ml zab vagy kókusztejszín
ízlés szerint édesíteni mézzel, akár elis hagyható mert önmagában mézédes
1/2 kávéskanál fahéj
késhegyni őrölt kardamon
kevés kókuszcukor a tetejére


Nagyon egyszerű, a fügéket feldaraboljuk és a jégkockákkal, tejszínnel, fahéjjal, kardamonnal krémesre turmixoljuk, fagyis poharakba töltjük és fügével, diszítjük. ( én még szederrel díszitettem).

A tetejét kókuszcukorral szórjuk meg.

Tönköly - Zablisztes " túrókrémmel" töltött Palacsinta

Ha hétvége akkor nálunk palacsinta! Mind közül nekem ez a kedvencem: a " túrókrémmel" töltött, amely tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes és könnyen emészthető.
A könnyű emészthetőség titka nemcsak az értékes, rostdús lisztek miatt van, hanem a kisütéséhez nem használok hidrogenizált zsírokat, hanem a kókusz olajat amely színtelen, szagtalan, nehezebben, magasabb hőfokon ég csak és ennek köszönhetően a lakásban nem érződik a tipikus "palacsintát sütünk" szag.
Sokan kértétek a receptet a Fittanyuka / facebook oldalon, a recept pofon egyszerű:

Palacsinta tészta
kb: 15-20 db

Hozzávalók:

300 g világos tönköly liszt
200 g zabpehely liszt
1-2 evőkanál folyékony stevia - Cukvia, vagy nyírfacukor
késhegynyi szódabikarbóna
1/2 citrom reszelt héja
1 l víz
kevés kókusz olaj a kisütéséhez

A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adhatunk hozzá kevés vizet és a hagyományos palacsintához  hasonlóan egyenként kisütjük őket.

Túrókrém

Hozzávalók:

300 g natúr tofu
2- 3 evőkanál folyékony stevia - Cukvia vagy nyírfacukor
200 ml kókusz tejszín
1 kk Bourbon vanília
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve

A tofut összemorzsoljuk és botmixer segítségével a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk.

Aki valamilyen oknál kifolyólag nem fogyaszt tofut, elkészítheti kölesből is a krémet:
100 - 150 g kölest megfőz háromszoros mennyiségű vízben, miután kihűlt  a fenti hozzávalókkal összedolgozza a kézi botmixer segítségével.

A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni.

Áfonya krém - smoothie

Ajánlom az alábbi finomságot reggeli, tízórai gyanánt, vagy néha felválthatjuk a zöld klorofill koktélunkat egy ilyen antioxidánsban, flavonoidokban, klorofillben szintén gazdag smoothiera.
Az áfonya szintén egy alacsony cukortartalmú gyümölcs, tehát kevésbé erjed, az édeskés ízt pedig megadhatjuk neki steviával, amit egyáltalán nem cukorként kezel a szervezet!
A smoothie krémességét az avokádó adja.

Hozzávalók:
2 főre

2 marék fekete áfonya
1 db hámozott, puha avokádó
1 marék friss spenót levél
4 dl mandula tej, vagy más növényi tej
1/2 kk bourbon vanília őrlemény
1/2 kk stevia por

Ha inkább krémet szeretnénk adjunk hozzá kevesebb mandula tejet és 2 evőkanál kókusz tejszínt.
 Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk.
Tipp: nyári hőségben készíthetjük fagyasztott áfonyával, desszertnek akár!

Aszalt paradicsom krém

Ez a szósz, vagy krém nevezhetjük bárhogy isteni finom:).
 Lehet természetesen tésztával is fogyasztani, de én most nyár, meleg lévén az uborka - cukkini salátámra öntöttem. Elkészítése, mint minden krém receptemnek általában, nem vesz igénybe öt percnél többet. Én most ehhez a recepthez olíva olajban eltett aszalt paradicsomot vásároltam, akinek viszont van aszaló gépe saját maga is tehet el ilyen finomságot.

Hozzávalók:
2 főre

150 - 200 g aszalt paradicsom
2 evőkanál olíva olaj ( azt használtam ami az üvegben volt)
100 ml kókusz tejszín
pár levél friss bazsalikom
1/2 citrom leve
1/2 kk himalaya só
2 cikk fokhagyma

darált mandula a tetejére

Az aszalt paradicsomot kissé felaprózzuk és az összetevőkkel kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Utólag belepréseljük a fokhagymát és hozzáadjuk a felaprított, friss bazsalikomot.

Hűsítő Mangókrém

Ahogy melegszik az idő egyre könnyebb és könnyebb és nyersebb ételeket kívánnunk.

Nyáron sokkal könnyebb egy lúgosító táplálkozást, vagy akár nyers táplálkozást folytatni. A meleg miatt előtérbe kerülnek azok az ételek amelyek hűtik a szervezetet, ilyen minden nyers zöldség és gyümölcs, saláta, stb. Ha valami nyalánkságra vágyunk nyáron általában előkapom a turmixgépem és " összeütök" valami finomat, a gyorsaság sem hátrány. Édesítést nem használtam, maradt a gyümölcsök természetes édes íze. Ilyen az alábbi poharas desszert is:

 Hozzávalók:

1 db lehéjazott mangó
 1 db lehéjazott alma
 200 ml kókusz tejszín
 késhegynyi bourbon vanília 1/2 bio citrom reszelt héja
1/2 kk agar-agar, vagy útifű maghéj őrlemény
kókusz chips a díszítéshez
Az alapanyagokat alaposan összeturmixoljuk és a kókusz chipsszel díszítjük! Fogyasztás előtt le is hűthetjük kicsit.

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel

A héten mind olyan ételek receptjeit osztottam meg, amelyek fő összetevői a nyers zöldségek. Egyik oka, hogy az időjárás melegre fordult, ilyenkor kevésbé van szükségünk fűtő hatású ételekre, másrészről pedig elkezdődött a tavaszi méregtelenítés. A zöldségek igazából a legbázikusabb ételek, itt a tavasz éljünk velük! A minap pedig saláta helyett ezt a mártogatós variációt vacsoráztuk.

Hozzávalók:
Mennyiséget nem írok, mert könnyű kiszámítani, hogy hány főre mennyi tekercset szeretnénk készíteni.

Rizslapok
Cukkini,
Uborka
zöldhagyma
petrezselyem zöld
Tehetünk bele még tofut, én tönkölyfehérjét vágtam hosszanti csíkokra és kevés olajon picit megrilleztem őket.

Curry krém:

1-2 kk curry paszta készen
200 ml növényi tejszín ( szója vagy kókusztejszínt javaslom, mert igazán krémes tejszínek)
késhegyni himalaya só

Elkészítése pofon egyszerű:

A rizslapokat leginkább keleti boltokban tudjátok beszerezni, rizs lisztet és vizet tartalmaz csupán.
Annyi vizet melegítünk amennyi ellepi őket, ráöntjük és hagyjuk 5-8 percet állni.
Közben a zöldségeket hosszanti csíkokra vágjuk.
Majd egyenként szétválasztjuk a rizslapokat egy ruhára fektetjük tekercselés előtt és, mint a töltött káposztát ahogy tekerjük, belecsomagoljuk a zöldségeket.

Elkészítjük a krémet:

Curry paszta - szintén keleti boltban kapható, olyat válasszatok amely nem tartalmaz adalékokat, sikerült olyat vásárolnom, amely csak aszkorbinsavval volt tartósítva.
1 kk curry pasztát elkeverünk 200 ml növényi tejszínnel, picit sózzuk, belefacsarjuk a citromlevet és alaposan elkeverjük.

Tálaljuk a tányéron középen elhelyezett krémmel. Vendég kínálónak is ideális.

Vadasmártás

A mártás nevének semmi köze a vadakhoz, legalábbis nem szeretném:)! Az elnevezésen nem szerettem volna változtatni, mert így mindenki tudja miről van szó. Karamelizált cukor helyett kókusz cukrot használunk, mert természeténél fogva enyhén karamellizált ízű és természetes édesítő.
Nagyon finom bundázott zöldségekhez, tönköly fehérjéhez, krokettekhez, tésztához, fasírtokhoz, vagy bundázott gabona sonkához, stb.

Hozzávalók 4 főre:

1 db közepes zeller
 1 db nagy szál gyökér
 3 nagy répa
 3-4 db babérlevél
 2 db nagyobb krumpli
 1 db nagyobb hagyma
  néhány fekete szemes bors
  2-3 kk himalaya só
1 evőkanál kókusz cukor
3 evőkanál kókusz tejszín

Víz
 1 db citrom leve

A zöldségeket tisztítás után rusztikus darabokra szeleteljük és a víz, citromlé, só, fekete bors segítségével pác levet készítünk. Annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Érdemes előző este bepácolni a zöldségeket és másnap a páclével együtt, lassú tűzön addig főzzük amíg a zöldségek megpuhulnak. Leöntjük a felesleges vizet és a kókusz tejszín, kókusz cukor hozzáadásával összeturmixoljuk. Ha szükséges még sózzuk.

Hamis tojáskrém

A húsvéti asztal pástétoma volt, de bármikor elkészíthető, kenhető, mártogatható. Alapja a csicseriborsó, tehát mondhatjuk, hogy a humusz krém egyik variációja. A tojásos jelleget a kurkuma és a curry adja. A csicseriborsó magas növényi fehérjetartalmú táplálék, ezért legjobban a zöldségekkel illik össze, de fogyaszthatjuk pirított, élesztőmentes tönköly kenyérrel, vagy pászkával.

Tipp: Ha valaki krémesebb állagot szeretne, akkor adhat hozzá 1-2 evőkanálnyi növényi tejszínt!

Hozzávalók:

 

250 g puhára főtt csicseriborsó

1/2 kávéskanálnyi himalaya só

1/2 kávéskanálnyi édes curry

1/2 kávéskanálnyi őrölt kurkuma

1 cikk fokhagyma

2 evőkanál citromlé

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

Egy botmixer segítségével az alapanyagokat alaposan összeturmixoljuk. Díszités gyanánt tökéletes a néhány szem puhára főtt csicseriborsó.

Spenót pesztós buci "karamelizált" lilahagymával

Van az úgy, hogy ebédre csak "bekapnánk" egy gyors szendvicset! Ez a recept tippet ad, hogyan lehet egy szendvics nemcsak praktikus, gyors, de egészséges is!
 Annyira finom, hogy kérek még kategória:). Ki gondolná, hogy ez a néhány hétköznapi összetevő, mint a lilahagyma, spenót ilyenre is képes. A ropogós bucival pedig egyenesen isteni:)! Kellőképpen felcsigáztam mindenkit, akkor jöhet a recept:

Hozzávalók:
(2 fő részére)

2 db tönköly, teljes őrlésű buci, vagy ciabatta, esetleg bagett

2 db közepes lilahagyma
2 evőkanál kókusz olaj
3 kk kókusz cukor
1 kk himalaya só

Spenót pesztó:
2 maréknyi friss spenót levél
1 cikk fokhagyma
2 evőkanál szezámmag
1 kk himalaya só
1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
1/2 citrom leve
200 ml növényi tejszín
1 kk bio mustár

valamilyen, zsenge csíra

A lilahagymát apró kockára vágjuk és a felhevített kókusz olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadunk 1 kk himalaya sót és a kókusz cukrot.

Elkészítjük a spenót pesztót:
A spenót leveleket kissé összetépkedjük és a növényi tejszínnel, olíva olajjal, sóval, citromlével, mustárral összeturmixoljuk, addig amíg krémes állagot nem kapunk. Én szója tejszínt használtam, mert az keveréssel sűrűsödik, nem hígul. Belepréseljük a fokhagymát is, és hozzáadjuk a szezámmagot. Ha igazán pikánssá akarjuk tenni, akkor a szezámmagot enyhén megpiríthatjuk kis lángon egy serpenyőben, zsiradék nélkül.
A tönköly bucikat ketté vágjuk és sütőben 3-4 percig pirítjuk mindkét oldalukat, majd ráhalmozzuk a lilahagymát, pesztót és végül a csírákat. Ideális nemcsak ebédre, hanem akár reggelire, vacsorára is!

Uborkás Avokádó Krém zsenge retekkel

Sokszor és sokan kérdezitek, hogy mi legyen a reggeli, uzsonna, vacsora amikor nem feltétlenül főzünk?! Ilyenkor a legpraktikusabb valamilyen krémet, kencét turmixolni és a napszaknak megfelelően vagy kenyér, gabona félével, nyers zöldségekkel fogyasztani.

De ne ragadjunk le a pirítósnál vagy a kétszersültnél, nyugodtan fogyaszthatjuk köles, amarant vagy quinoa kásával is, vagy rizs,-tönköly tésztával. Ilyenkor öntet,-szószként funkcionálnak. Nagy előnye, hogy egy ilyen krémmel " élővé" tudunk varázsolni bármilyen főtt ételt!

 Hozzávalók:

 

 1 db avokádó,

 1/2 kigyóuborka,

1/2 citrom leve,

1-2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj,

1 kk himalaya só,

3 evőkanál növényi tejszín,

1 cikk préselt fokhagyma, tetszőleges zöld fűszer.
Az alapanyagokat krémesre turmixoljuk és a zsenge retekkel tálaljuk!

Ligur tengeri fekete olíva pástétom

Ez a javában mediterrán pástétom a Fittanyuka - Mediterrán főzőtanfolyamon készült és nagy sikert aratott. Télen, nyáron készíthető a fekete olíva bogyóból, karakteres íze magával ragad.

Hozzávalók:

80 – 100 g magozott, fekete olíva bogyó

90 ml olíva olaj

1 evőkanál provansi fűszerkeverék

½ citrom leve

1 evőkanál friss vagy szárított rozmaring

1 gerezd fokhagyma

 

Elkészítés:

Az üveges olíva bogyóról leöntjük a vizet és az olíva olajjal, citromlével, préselt fokhagymával provansi fűszerkeverékkel kézi bot mixer segítségével alaposan összeturmixoljuk. Javaslom ehhez a krémhez a friss rozmaringot, attól lesz igazán mediterrán az ízvilága! A felaprított rozmaring leveleket utólag adjuk hozzá. Sózni nem szükséges, mert az olíva bogyó eleve sós!

Tipp: Ha valaki sűrűnek, töménynek találja 2-3 evőkanál növényi tejszínnel "lazíthatja".  Nagyon finom bruschettával, pirítóssal vendégvárónak, előételnek!

 

Fűszeres hajdina pástétom

Sokszor háttérbe kerül a hajdina, ez az értékes gabonaféle, habár tulajdonképpen nem is gabona, hanem egy mag termése, gluténmentes és számtalan pozitív élettani hatása van.
Karakteres íze miatt sokan nem kedvelik, most köret helyett pástétomot készítettem belőle, a fűszerek elnyomták a hajdina jellegzetes ízét és pirított tönköly kenyérrel, szezámos, spenót-répa salátával finom vacsora volt.

Hozzávalók:

150 g hajdina
1 kis fej vöröshagyma
1 cikk fokhagyma
1 kk himalaya só
1 kk füstölt, édes piros paprika
1 kk kakukkfű
késhegynyi őrölt rózsa bors
1/2 citrom leve
3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
pár szál friss petrezselyem zöldje


A hajdinát enyhén sós, háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
A vöröshagymát üvegesre dinszteljük 1 evőkanálnyi olíva olajon és a többi fűszerrel,  a maradék olíva olajjal, citromlével együtt hozzákeverjük a hajdinához és kézi turmix gép segítségével krémesre összeturmixoljuk.
A felaprított petrezselyem zöldjével megszórjuk.

Nyers Csokipuding

Ez a recept lett a kedvencem, mert amellett, hogy enzim gazdag, nyers desszert, rendkívül gyorsan elkészíthető. A főzött pudinggal mindig az a problémám, hogy soká hűl ki. Ez azonnal fogyasztható!

Hozzávalók:
2 főre

1 db avokádó
4 teáskanál bio kakaópor
2 dl növényi tej, vagy víz ( ezt rátok bízom, hogy nyers növényi tejjel készítitek, vagy dobozos tejjel).
1/2 teáskanál stevia por
1 teáskanál agave szirup vagy méz
késhegynyi fahéj vagy bourbon vanília
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál friss citromlé

A megtisztított, kimagozott avokádót alaposan összeturmixoljuk a többi hozzávalóval. Azonnal szervírozható. Én megszórtam dekoráció gyanánt kevés pattogatott amaranttal.
Többen kérdeztétek emailben és a facebook oldalon, hogy mivel helyettesíthető  a hasonló nyers krémeknél az avokádó?!
 Természetesen lehet banánnal is, de  mivel fontosnak tartom a helyes ételtársítás " szabályait" és előnyben részesítem az alacsony cukortartalmú gyümölcsöket ezért inkább az avokádót javaslom. Vagy ha mégis banánnal készítitek akkor vegyétek figyelembe a magasabb cukor tartalmat és annál kevesebb édesítést használjatok. Továbbá még fontosabbá válik az erjedésgátló fűszerek használata. Ebben az esetben tegyetek több fahéjat, vagy bourbon vaníliát!

Mentás - csilis Zöldborsókrém

Zöldborsó leves, zöldborsó főzelék, párolt zöldborsó..., nagyjából ezeket az ételeket fogyasztjuk leggyakrabban a zöldborsóból.
Pedig finom krém, pástétom is készíthető belőle, amely a közelgő ünnepek alkalmából finom vendég kínáló is lehet.
A mentától kap egy üde, friss, zsenge ízt, de a csili tüzessé teszi és illik a téli ételekhez.
Az őszi főzőtanfolyam egyik sikeres fogása volt, behűtve ajánlom!

Hozzávalók:

400 g zöldborsó megfőzve

100 ml növényi tejszín

1 citrom leve

½ őrölt kömény

1 kk himalaya só

kevés , friss csili apróra összevágva

1-2 szál friss menta összevágva

 

A megfőtt zöldborsót a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Meleg pitával, pirítóssal, vagy tortillával ajánlom.

 

Hajdinalisztes palacsinta citromkrémmel

 

A hajdina (más néven pohánka, tatárka) jótékonyan hat az érrendszeri megbetegedéseknél, a magas vérnyomásban szenvedőknél és a cukorbetegeknél.

Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés (obstipatio) étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például vastag- és végbéldaganat) megelőzésében.

A hajdina alkalmazható a Candida albicans fertőzés étrendi kezelésében is.

A belőle készült lisztből készíthetünk palacsintát, próbáltam más jellegű süteményeknél is, de jellegzetes íze miatt ( ami egyébként nem rossz ízt jelent), nem aratot nagy sikert.

A palacsinta a kellemesen savanykásan - édes citromkrémmel nagyon finom ízhatású.

 Próbálhatjuk más krémekkel is, vagy cukormentes lekvárokkal.

Hozzávalók:

 

200 g hajdina liszt

200 g világos tönkölyliszt

1 l víz

3 evőkanál kókusz olaj

késhegynyi szódabikarbóna

 

kókusz olaj a sütéshez.

 

A fenti összetevőkből palacsinta tésztát keverünk és kókusz olajjal kikent palacsinta sütőn egyenként kisütjük.

 

Citromkrém:

 

400 ml kókusztejszín

3 evőkanál keményítő

2 evőkanál nyírfacukor

1/2 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

pár csepp citrom olaj

 

A kókusztejszínt összekeverjük a vízzel, csomómentesen elkeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a citrom levet, héját és olajat.

Lassú tűzön, állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik.
A krémhez adhatunk cukormentes (kukoricasziruppal), kandírozott citromhéjjat, vagy aranymazsolát.

Hagyjuk kihűlni, majd hidegen mégegyszer átkeverjük és igényt szerint töltjük vele a palacsintáinkat.

Rózsaborsos "Túrókrém"

Aki szereti a kencéket, krémeket és mindent amit kenni, mártogatni lehet azoknak  melegen ajánlom ezt a receptet. És természetesen azoknak is aki valamilyen oknál fogva nem fogyasztanak tejtermékeket. Gyors, egyszerű, finom! A tofu pedig annyira semleges ízű, önmagában íztelen, hogy minden fűszert, íz világot "magába szív", próbáljátok ki!

Hozzávalók:

 

250 g natúr tofu

200 ml kókusz tejszín

1/2 citrom leve

1 kk himalaya só

késhegynyi tört rózsa bors ( vagy ízlés szerint)

2 cikk préselt fokhagyma

A tofut sajtreszelőn lereszeljük, a többi hozzávalóval együtt turmix vagy bot mixer segítségével krémesre turmixoljuk.

Pirítóssal, zöldségekkel nagyon finom kenni való.

Zeller chips - Avokádó krémmel

Ebből a szuper zöldségből készítettem chipszet, amely kitűnő mártogatoshóz, vagy akár salátákhoz, akár önmagában rágcsálva.

Nincsen magas keményítő tartalma, mint a krumplinak, alacsony a zeller szénhidrát tartalma így nem is hizlal, mint a krumpli chips.

Frissen elkészítve a legfinomabb, enyhén sózva.

Elkészítése egyszerű és kevés " macerával" jár.

Hozzávalók:

Tetszőleges mennyiségű zeller

himalaya só

kókusz olaj

szárított bazsalikom

A zellert meghámozzuk és zöldség-szeletelő segítségével vékony szeletekre vágjuk.

Minél vékonyabb a szelet annál ropogósabb lesz a chipsünk.

Bő mennyiségű kókusz olajat hevítünk és a szeleteket belehelyezzük, ügyelve arra, hogy ne legyenek összetapadva. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papír törlőre szedjük. Még melegen enyhén megsózzuk.

Avokádó krémmel vagy bármilyen más krémmel - pástétommal tálaljuk.

Megszórjuk szárított bazsalikommal.

Avokádó Krém

1 vagy 2 db avokádó

1/2 citrom leve

200 ml kókusz tejszín

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1-2 cikk préselt fokhagyma

1 kk himalaya só

Az avokádót lehéjazzuk, kiemeljük a magját és a húsát a többi összetevővel együtt krémesre turmixoljuk.

Grillezett padlizsán - Kukoricás szezámkrémmel

A nyár egyik nagy előnye, hogy ha módunkban áll kedvünkre sütögethetünk, grillezhetünk a szabadban. A zöldségek kavalkádja bőséges variációt kínál akár a grillezéshez is.

Nagyszerű választás a padlizsán, gomba, cukkini, paprika, paradicsom (félbe vágva), lila hagyma és a sort még folytathatnám.

Azoknak akik húst is fogyasztanak legyen az a "szabály" érvényben, hogy nem a sült, grillezett húshoz adják a kevesebb zöldség köretet, hanem zöldségekhez adnak egy kevés húst, így könnyen megelőzhetik a savasodást ( egy részről), vagy segíthetnek szervezetüknek a pH egyensúly visszaállításában.

Ha pedig csak a zöldségek mellett voksoltok akkor adhattok hozzá isteni krémeket, vagy kifejezetten olyat mint az alábbi recept.

Nagy előnye a szezámmagnak, hogy rendkívül magas a szerves  kálcium tartalma, több van benne, mint bármelyik terjermékben.

Tipp:  Pasztörizált tejben szervetlen formában van a kálcium és így nem beépül, hanem ráépül a csontokra: meszesedés formájában. Továbbá a tejtermékek erősen savasítanak , ezért a szervezet kálciumot von el magától, hogy semlegesítse és tartsa a vér kritikus pH értékét!).

Én grillezés , sütés előtt előre befűszerezem a zöldség ( padlizsán, cukkini) korongokat: himalaya sóval, zöld borssal, vagy az egyik legjobb választás az élesztőmentes vegantéria - vegamix.

Pihentetem fél órát, utána a felesleges vizet papír törlő segítségével leitatom.

A padlizsánnál tapasztalható, hogy ha nem grillezőn hanem kerámia edényben sütjük, minden olajat zsíradékot magába szív. Ezen úgy segíthetünk, hogy sütés előtt meglocsoljuk kókusz vagy hidegen sajtolt olíva olajjal.

Mindkét oldalukat pirosra, aranybarnára sütjük.

Kukoricás Szezámkrém

Hozzávalók:

250 g szezámmag vagy szezám pehely

200 ml kókusz tejszín

2-3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj

1 kk himalaya só

1 dl víz

1/2 citrom leve

2 cikk préselt fokhagyma

150 g cukormentes konzerv csemege kukorica vagy friss, főtt.

A szezámmag felét enyhén, állandó keverés mellett megpirítjuk, így egy jellegzetes ízt adunk a krémnek.

A másik felével együtt megdaráljuk, majd a többi hozzávalóval, kivéve a kukoricát, együtt krémesre turmixoljuk.

A kukorica szemeket utólag hozzákeverjük a krémhez. Tetejét tálaláskor lenmag olajjal meglocsoljuk.

" Tojás pástétom" Kapribogyós Mártásban

A Húsvéti Fittanyuka Főzőtanfolyam ( fotók itt megtekinthetőek) egyik kedvenc receptje volt a minap. Ízre, állagra, mint egy tojás pástétom.

Ideális hidegtál Húsvétra, pirítóssal, vagy zöldségekkel, kínálóként is megállja a helyét.

Az elkészítése sem bonyolult. Növényi összetevőkből és néhány fűszerrel értük el a tojás hatást.

Tipp: Az igazi tojást nem ajánlom, rendkívül allergén, magas az állati koleszterint és telített zsírtartalma, tele van mikroorganizmusokkal, (nemcsak a szalmonellára gondolok).

Állati fehérjetartalma miatt az erősen savas kategóriába tartozik. A hagyományos konyha nagyon sokat használ belőle indokolatlanul, hiszen nélküle is elkészíthető szinte minden étel és sütemény!

Először a mártást készítjük el.

Hozzávalók:

Kapribogyós Mártás

2 evőkanálnyi bio margarin ( nem hidrogenizált)

2 evőknálnyi világos tönköly liszt

1/2 kk himalaya só

200 ml növényi tejszín

300 ml zöldség alaplé ( 1 db bio zöldségleves kocka)

1 evőkanál mustár

2 evőkanál kapribogyó ( üveges, delikát boltokban kapható)

A margarint megolvasztjuk és csomómentesen elkeverjük a liszttel. Az előzőleg elkészített zöldség alaplevet hozzáöntjük folyamatos keverés mellett. Hozzákeverjük a növényi tejszínt, a mustárt, kapri bogyót és addig keverjük ameddig besűrűsödik.

Ízesítjük kevés citromlével és egy tálaló tálba öntjük. Lefedjük és hagyjuk kihűlni. Ha lefedjük nem fog "bebőrösödni".

Tojás pástétom

300 g natúr tofu

150 g gabona gömböc ( sonka jellegű, bioboltokban kapható, szejtán alapú)

1 kk örőlt kurkuma

1kk himalaya só

1 evőkanál mustár

késhegyni zöld bors

100 ml növényi tejszín

1 cikk fokhagyma

pár csepp citromlé

friss petrezselyem zöld

A tofut lereszeljük , a gömböcöt apróra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, felaprított petrezselyem zölddel, mustárral, préselt fokhagymával, sóval. Hozzáadjuk a növényi tejszínt és akár kézzel összegyúrjuk. Egy sűrű masszát kell kapjunk, ezért nem turmixoljuk.

Egy órára a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Majd vizes kézzel tojás formákat formázunk és a lehűlt szószba tesszük, tetszőlegesen díszítjük. Pl: koktél paradicsommal, emlékeztet a piros tojásra, mint húsvéti szimbólumra:)

Fittanyuka-lúgosító ételek a facebookon

Gabona "Mics" Karfiol Pürével

Aki nem járt Erdélyben, talán nem ismeri" Mics-t", amely egy balkáni eredetű étel, hasonló, mint a csevap. Mondanom sem kel, hogy nem húsmentes az eredeti recept amit most vegánosítottam.

Nagyon finom, a fűszerek adják meg az eredeti hússal készült receptnek  is az ízét!

Gabona Mics

A hétköznapokban nagyon szeretem használni, mivel, gyors, praktikus, egészséges megoldás a különböző gabona-zöldség fasírtporok. A legjobb választás szerintem  a Natura fasírtporok, sokfélék és rendkívül olcsók! Elkészíthetjük  házilag is a keveréket, amelyet nyers zöldségekkel dobunk fel.

Hozzávalók:

50g Barna rizsliszt

50 g szezám pehely

50 g lenmagpehely

50 g zabpehely

25 g vegamix ( szárított zöldség keverék)

1 evőkanálnyi napraforgó mag

1 evőkanál édes őrölt piros paprika

1 kávéskanálnyi himalaya só

1 db reszelt répa

2 cikk fokhagyma

1/2 fej vöröshagyma reszelve

késhegynyi őrölt zöld bors

Kókusz olaj a sütéshez.

A nyers hozzávalók kivételével az alapanyagokat összekeverjük egy keverő tálban, majd hozzáöntünk 250 ml meleg vizet, összekeverjük és fél órát pihentetjük, hogy a pelyhek a nedvességet magukba szívják.

Utána az apróra reszelt répát, hagymát is hozzáadjuk, összekeverjük és vizes kézzel tetszőleges henger alakú fasírtokat formázunk és felmelegített kókusz olajon elő sütjük.

 Minden oldalukat pirosra sütjük.

Egy tepsire kiszedjük és előmelegített sütőben 180 C fokon még 15 percig sütjük, hogy a közepe is biztosan átsüljön.

Melegen-hidegen kitűnő!

Karfiol püré:

1 db közepes fej karfiol

1-2 db közepes krumpli

200 ml növényi tejszín

1/2 citrom leve

1/2 kávéskanál himalaya só

friss petrezselyem zöldje

1-2 db babérlevél

A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit tisztítás után felkockázzuk és a sóval, babérlevéllel egy ujjnyi vízben lefedve puhára pároljuk, ( vizet leöntjük róla, babérlevelet kivesszük) majd a növényi tejszínnel, citrom lével krémesre turmixoljuk.

A felaprított petrezselyem zölddel megszórjuk.

Friss salátával, zöldségekkel tálaljuk!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

A gabonás zöldség étel mellé nem a keményítőben gazdag krumpli illik élettani szempontból, hanem a semleges züldségből készült ( karfiol), püré.